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2009年9月 8日

食肉の生産

食肉が生産されるためには、一般に肉用の家畜および家禽を肥育し、これを屠畜もしくは屠鳥して解体し、必要に応じて熟成を施す必要がある。前述のように、狩猟などによって得られた場合は肥育および屠畜のプロセスを経ない場合も存在する。
食肉を得ることを主目的として家畜を飼養管理することを肥育と呼ぶ。誕生直後から肥育を行うことはあまり無く、一般的に肥育に適する月齢まで育成したものを肥育に供する。肥育期においては、肉が十分つくだけでなく、肉質が十分高まるような管理が行われる。

廃用牛などであっても、そのまま出荷せずに一定期間肥育がなされることもある。

肉質は遺伝的因子や飼料成分、および飼養環境などにより変動する。
屠畜
肥育された動物は、屠畜場において屠畜(とちく)される。食鳥の場合は屠鳥(とちょう)と呼ぶ。

食肉としての品質を確保するため、ストレスの出来るだけ少ない屠畜法や、筋肉に血斑(スポット)の残存しない放血法が用いられる。屠畜の後、非可食部位やその他の副生物は取り除かれる。

ウシやブタなどの肉畜の場合は、背骨に沿って左右に切断される。このように左右に切断されたそれぞれを枝肉と呼ぶ。ニワトリなどのように、枝肉の形態をとらないものもある。屠畜の後、屠体もしくは枝肉は冷却される。

冷却ののち、屠体や枝肉のままでは流通に適さない場合、部位ごとに解体する。

死後硬直
筋肉は、屠畜直後は軟らかいが、一定時間経つと筋肉を構成するタンパク質が状態変化し、硬くなってくる。これは死後硬直と呼ばれる現象によるものである。筋肉への酸素の供給が絶たれると好気的な代謝は停止するが、嫌気的な代謝は継続して行われる。つまり肉中のATPが消費され、グリコーゲンが嫌気的に分解されて乳酸を生成する。これによって徐々に肉のpHが低下する。最低到達pHは、牛、豚でpH5.5付近、鶏でpH6.0である。最低到達pHになると嫌気的な代謝も阻害されるため、それ以下にpHが下がることはない。pHの低下に伴い、筋源繊維タンパク質であるミオシンとアクチンが強く結合してアクトミオシンを生成し、硬い状態になる。死後硬直中の肉は硬く、保水力も悪い。

熟成
死後硬直中の肉そのまま食用に供することは出来ないため、熟成を経てから食用に供する。硬直中の肉はさらに低温で保存すると、再び軟らかくなり(解硬)風味が増す。これは筋肉細胞に残存するタンパク質分解酵素プロテアーゼにより筋源繊維が小片化するためであると考えられているが、その他にも筋肉中のCa2+イオンが関与しているとする説もある。熟成は基本的に枝肉の段階で行われる。

熟成に要する期間は畜種ごとに異なる。2~5℃で貯蔵した場合、牛は7~10日、豚は3~5日、鶏は半日ほどで解硬される。ウシなどの場合は、解硬のみならず、熟成によって生じる独特な香気を十分に発生させるため、十分解硬したのちもさらに長期に熟成させることもある

『ウィキペディア(Wikipedia)』引用

食肉の生産については知らないことがたくさんありました。

食肉が生産されるためには、一般に肉用の家畜および家禽を肥育し、これを屠畜もしくは屠鳥して解体し、必要に応じて熟成を施す必要がある。前述のように、狩猟などによって得られた場合は肥育および屠畜のプロセスを経ない場合も存在する。
食肉を得ることを主目的として家畜を飼養管理することを肥育と呼ぶ。誕生直後から肥育を行うことはあまり無く、一般的に肥育に適する月齢まで育成したものを肥育に供する。肥育期においては、肉が十分つくだけでなく、肉質が十分高まるような管理が行われる。

廃用牛などであっても、そのまま出荷せずに一定期間肥育がなされることもある。

肉質は遺伝的因子や飼料成分、および飼養環境などにより変動する。
屠畜
肥育された動物は、屠畜場において屠畜(とちく)される。食鳥の場合は屠鳥(とちょう)と呼ぶ。

食肉としての品質を確保するため、ストレスの出来るだけ少ない屠畜法や、筋肉に血斑(スポット)の残存しない放血法が用いられる。屠畜の後、非可食部位やその他の副生物は取り除かれる。

ウシやブタなどの肉畜の場合は、背骨に沿って左右に切断される。このように左右に切断されたそれぞれを枝肉と呼ぶ。ニワトリなどのように、枝肉の形態をとらないものもある。屠畜の後、屠体もしくは枝肉は冷却される。

冷却ののち、屠体や枝肉のままでは流通に適さない場合、部位ごとに解体する。

死後硬直
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死後硬直中の肉そのまま食用に供することは出来ないため、熟成を経てから食用に供する。硬直中の肉はさらに低温で保存すると、再び軟らかくなり(解硬)風味が増す。これは筋肉細胞に残存するタンパク質分解酵素プロテアーゼにより筋源繊維が小片化するためであると考えられているが、その他にも筋肉中のCa2+イオンが関与しているとする説もある。熟成は基本的に枝肉の段階で行われる。

熟成に要する期間は畜種ごとに異なる。2~5℃で貯蔵した場合、牛は7~10日、豚は3~5日、鶏は半日ほどで解硬される。ウシなどの場合は、解硬のみならず、熟成によって生じる独特な香気を十分に発生させるため、十分解硬したのちもさらに長期に熟成させることもある

『ウィキペディア(Wikipedia)』引用

食肉の生産については知らないことがたくさんありました。

2009年2月23日

見目 の賃貸保証人ごく個人的な意見減数分裂について

このようなことだったとは気がつかなかったですね。


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減数分裂 (げんすうぶんれつ、英語:meiosis) は真核生物の細胞分裂の様式の一つ。動物では配偶子(コケ・シダ類などでは胞子)を形成する際に行われ、生じた娘細胞では染色体数が分裂前の細胞の半分になる。一方、細胞が通常増殖する際に取る形式は有糸分裂あるいは体細胞分裂と呼ばれる。様式において体細胞分裂と異なる点は、染色体の複製の後に相同染色体が対合し、中間でDNAを複製することなしに二回連続して細胞分裂(減数第一分裂、第二分裂)が起こることである。英語で減数分裂を意味する Meiosis はギリシャ語で「減少」の意。

減数分裂は19世紀後半に予見されていた現象である。受精では卵子と精子から一組ずつ染色体が供給され、二倍体細胞は母系由来と父系由来の染色体を一セット持っていることが明らかにされると、受精に先立ってあらかじめ染色体の減数が行われる必要があることが考えられた。実際の観察は、ウォルター・S・サットンによってバッタの生殖細胞で報告された。ここから遺伝子が染色体上にあるとする染色体説が提唱されている。

減数分裂の生物学的意義
減数分裂は配偶子形成において遺伝的な多様化を生じさせ、環境変化への対応や進化に貢献していると考えられている。例えば2組4本の染色体を持つ生物では、22=4 通りの組み合わせをもった配偶子が作られ、ここから得られる次世代は 42=16 通りである。ヒトの場合では23組の相同染色体、計46本の染色体を持つため、223=8,388,608 通りの配偶子、8,388,6082=70,368,744,177,664 通りの次世代が生じる可能性をもっている。さらに遺伝の多様性を生み出す仕組みには、染色体の一部が入れ替わる乗換え(相同組換え)がある。乗り換えは減数第一分裂に行われる。分子機構としては DNA の二重鎖切断が起きて、DNA修復によってつなぎ直される際に起こる。

減数分裂において染色体が正常に分配されないと染色体不分離が起こる。染色体不分離では完全な染色体セットをもたない配偶子が生じ、次世代の個体を致死にする他、ダウン症など染色体異常疾患の原因にもなる。


引用『ウィキペディア(Wikipedia)』

2008年5月 6日

夜尿症 しつけではなく発達障害 


適切な治療で解決。
肝機能が未熟だとこのようになってしまうと聞いたことがあります。

 小学校入学時でも約10%の子供が悩まされている「夜尿症」。学校の宿泊行事などに不安を抱く親子も少なくない。原因は神経や内分泌系などの発達障害であるケースが多いことが分かってきた。しかし、親の育て方や子供の自覚のなさに結びつける誤解も根強く、夜尿症改善の妨げになっている。夜尿症専門外来を開設する「ほあし子どものこころクリニック」(東京都世田谷区)の帆足英一院長に、克服に向けた生活指導のポイントなどを聞いた

 ■就学時でも10%が 

 夜尿症は夜眠っている間に作られる尿の量と膀胱(ぼうこう)の大きさのバランスが崩れて起きる。原因別に分類すると、夜間に尿を濃くして尿量を抑える働きをする抗利尿ホルモンの分泌が少ない「多尿型」▽膀胱の容量が通常より小さい「膀胱型」▽この両方が合わさり、最も重症になりやすい「混合型」?の3タイプに大きく分けられる。

 帆足院長の調査では、2歳児では半数以上にみられるおねしょだが、6歳では約10%、8歳では約8%に減る。眠りのリズムが大人型になり、膀胱も大きくなってくるためだが、16歳でも約2%に夜尿症がみられるなど、自然治癒に時間がかかるケースもある。

 「親のしつけの問題ではなく、神経・内分泌系の発達障害が原因となっている例が多い。幼児期はまだ生理的な発達途上とみていいが、小学校に入っても毎晩続くなら適切な治療や生活指導を考えてほしい」と帆足院長。

 ■薬と生活指導で

 治療は、水分の取り方や、昼間に尿意を感じた際にぎりぎりまで排尿を我慢する?といった生活指導と薬物治療が中心だ。水分は朝と昼に多めに取り、夜は控えめにする。寝る前に水をほしがった場合は氷のかけらをしゃぶってのどを潤す。塩分を控えた食事も大切。塩分を取りすぎると、のどが渇き、水分を余分に取ってしまうためだ。

 尿を我慢するトレーニングは膀胱の容量を大きくするのが目的だが、腎臓を傷める恐れもあるため、「小学1年生は150cc、2年は200cc、3年以降は250ccを目安に、計量カップで毎回量ってほしい」と帆足院長。また、体が冷えると、全身に血液が循環しにくくなり、腎臓に多く血液が回るため尿量が増える上に、膀胱機能も不安定になりがち。夏場にクーラーを付けっぱなしで寝ることなどがないよう注意したい。

 同クリニックでは、こうした指導に加え、抗利尿ホルモンを鼻の粘膜から吸収させる点鼻療法などを組み合わせて治療。4カ月間夜尿がなくなれば晴れて“卒業”となる。年間約1000人の“卒業生”のうち、再発は数人にとどまるという。

 ■親の3原則

 生活指導で、帆足院長が強調するのは「起こさず・あせらず・怒らず」の3原則。抗利尿ホルモンは、睡眠が安定していると分泌しやすいため「起こして睡眠を乱すと夜間の尿量が増え、おねしょが固定化しやすい」という。

 症状は子供によって違い、短期間で治る場合もあれば2?3年かかる例もある。おねしょはあくまで眠っている間の出来事で、本人の意志や努力とは無関係。落ち込む子を一方的に叱りつけたら、自ら克服する意欲すら損ないかねない。帆足院長は「親が気づかなくても本人が重いコンプレックスを抱いているケースは多い。『夜尿ぐらい』と軽くみないで、家族で協力して思春期前には治してあげてほしい」と話している。

                   ◇

 ≪専門外来500件超す≫

 夜尿症の専門外来を設ける医療機関も増えている。治療薬を開発する協和発酵(東京)のサイト「夜尿症ナビ」に掲載された「相談ができる医療機関」の数は今年4月現在で500件超。4年前の約5倍に伸びた。「育て方の問題ではなく、何より良いドクターにめぐり合うことが大切」「親が気にしすぎずにいれば、子供も引け目を感じることなく治療を受けられるはず」…など、子供の夜尿症を克服した母親たちからの激励メッセージが並んでいる。


アリバイ 仲西 が今日考えたこと
4095 アリバイ 早山 氏の一般的考え
2895 春日井 の今日の一言
3195 上垣 の今日の一言
3495 仁田 の今日の一言
3796 アリバイ会社 静間 の個人的意見
4096 アリバイ会社 早水 の個人的意見
4395 アリバイ 鷹尾 が今日考えたこと

2008年2月21日

一度ははまったことがあるんじゃないですか?

私は何度かあります!

『CRスーパー海物語』(シーアールすーぱーうみものがたり)は2006年5月に三洋物産より発売されたパチンコ機である。種別はCRデジパチ。

本項目では、2007年2月に発売された『CRスーパー海物語 IN沖縄』( - いんおきなわ)についても解説する。

2007年10月には、両台の後継機として『CRハイパー海物語 INカリブ』が発売された。

CRスーパー海物語
大ヒットした『CR大海物語』の後継機として開発され、台枠は海物語シリーズ専用に開発された「SUPER BLUE2006」が採用されている。本作にも、前作同様に演出の異なる3つのモードが搭載されている。本作には「海モード」「マリンモード」「ハワイモード」があり、ボタンを押すことでモードを切り替える事ができる。

以降、本項目では必要に応じて『無印版』と称する事とする。

CRスーパー海物語 IN沖縄
本作は『CRスーパー海物語』の兄弟機ともいえる機種である。基本的な演出は『無印版』と同様で、本作にも3つのモードが搭載されている。「海モード」と「マリンモード」は『無印版』と同様であるが、「ハワイモード」は「沖縄モード」に変更されている。また、兄弟機の1つである『MTA』には、海物語シリーズ初となる突然確変が搭載されている。大当たり5連荘達成で2代目ミス・マリンちゃんの小倉遥、10連荘で小倉に加え2代目準ミス・マリンちゃんの五藤真愛、中村果生莉の実写画面が現れる。

以降、本項目では必要に応じて『IN沖縄』と称する事とする。
(以上、ウィキペディアより引用)

けど毎回ワンパターンですよね。。

3959 東京 デリヘル 川満 の徒然日記
4258 マッサージ 大柿 の考え
デリヘル嬢 竹 派こんな考えです
3959 東京 デリヘル 川満 の徒然日記
2759 酒巻 氏がんばってますよ
3059 小渡 氏がんばってますよ
3359 森垣 氏がんばってますよ
3660 渋谷デリヘル 星山 の思ったこと
3960 渋谷デリヘル 川面 の思ったこと
4259 デリヘル 大角 派こんな考えです
(以上、ウィキペディアより引用)

けどたりたくなってきました!

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2008年2月13日

最下位ビットについての知識を深めましょう

最下位ビットについて皆さんと意見の交換が出来ればと思っております。

最下位ビット(さいかいビット、least significant bit、LSBと略記)は、コンピュータにおいて二進数で最も小さな値を意味するビット位置のことである。LSBは右端ビットとも言われる。十進数に当てはめれば、「一の位」に相当する。

二進数の特定のビットを示すために、各ビットにはゼロからn(その数値のビット数に依存)までのビット番号が割り当てられる。 従来、エンディアンによってゼロ番のビットがMSBに対応していたり、LSBに対応していたりしていたが、最近ではゼロ番はLSBとされていることが多い。(訳注:これが関係してくるのはビット番号を指定する形式のビット操作命令が存在する命令セットだけである。)

これを拡張すると、LSBs(複数)はLSB側のいくつかのビットを意味する。

LSBs は変化が激しい。例えば、1 (二進数では 00000001) に 3 (二進数では 00000011) を足すと、結果は 4 (二進数では 00000100)であり、3桁のLSBsが変化している(011→100)。 対照的に3桁のMSBsは全く変化していない(000)。 この性質を利用して LSBsはしばしば擬似乱数、ハッシュ関数、チェックサムなどで使用される。

LSBが最下位バイトを意味する場合もある。この曖昧さを回避するため、LSBit、LSByteと表記されることもある。【ウィキペディアWikipediaより引用】

調べてみて自分も勉強になりました。

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2008年1月 9日

重要文化財は奥が深いです

重要文化財ってとても大切なものばかりです。

重要文化財(じゅうようぶんかざい)は、日本に所在する建造物、美術工芸品等の有形文化財のうち、文化史的・学術的に特に重要なものとして文化財保護法に基づき日本国政府(文部科学大臣)が指定した文化財を指す。重文(じゅうぶん)と略称されることが多い。

地方公共団体(都道府県、市町村)がそれぞれの文化財保護条例に基いて指定する有形文化財についても「県指定重要文化財」「市指定重要文化財」等と呼称される場合があるが、単に「重要文化財」という場合は、通例国が指定した有形文化財のことを指す。
【ウィキペディアWikipediaより引用】

重要文化財をしっかりと残して事が大切ですよね。

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2007年11月21日

演歌でよく使われる漢字です。

酒とよく合う漢字です。

肴(さかな)とは、酒を飲む際に添えて共に楽しむ対象を言い、これは食品に限らない。酒肴(しゅこう)、酒にあてがうことからアテと呼ぶ事もある。
「酒菜」から。もともと副食を「な」といい、「菜」「魚」「肴」の字をあてていた。酒のための「な(おかず)」という意味である。つまり酒と一緒に楽しめれば魚介類でも野菜類でもよく、時には食べ物でなくとも、「上司の悪口」や「ご近所の噂」、あるいは野球やサッカーといったスポーツの話題や、美術品や桜などの鑑賞を目的とするものをサカナに酒を飲んでも、言葉の使用法としてはなんら差し支えない。「魚」の漢字に「さかな」の読みが当てられるようになったのも魚類(干物が多い)が酒(さか)の肴(な)として特に好まれていたからである。
酒を嗜む事は娯楽の一とされ、その生成が比較的楽な事から古来から広く一般に楽しまれてきた。アルコールを摂取すると人はその麻酔作用により酩酊感を得、抑制系の抑制を引き起こす為にストレスから開放され、様々な快楽に対し抵抗感を無くす。その際に提供される娯楽を一般に肴と呼ぶ。その為、酒の肴は酒だ、と呑兵衛によって使われる言葉はあながち間違いでもなく、またその者の酒への耽溺さを端的に表していると言える。観劇や噺などの日常娯楽に浸る事に併せ酒を呑むという、娯楽が食文化を発展させ、また食文化が娯楽を発展させてきた歴史は世界各地に存在し、文化は酒と肴を抜きには語る事が出来ない。

とはいえ、いくら呑兵衛であってもビールであれ日本酒であれウイスキーであれ、それだけを飲み続けるというのは難しいものである。また、ある種の食品を酒と共に味わうことで、酒・肴ともにその味を引き立てあって1+1が3にも4にもなる場合がある。例えばワインとチーズを交互に口にすると、両者の味わいが単独の時よりも格段に増すことがある。フランスではこのワインとこのチーズ(に限らず他の食品でも)の相性が良い、という組み合わせを「マリアージュ」(結婚)と呼んでかまびすしく取り上げられている。

また、酒だけを飲んだ場合に比べ、何か食べ物を一緒に摂った方がアルコールの吸収を緩和し、悪酔いや二日酔いを防止する効果があり、酒(アルコール)は生化学的にエネルギーとはなっても栄養学的に有効な「食事」にはならないため、酒だけでは不足する栄養素を補給するため、食品に分類される肴と一緒に飲むことが医学的にも望ましいとされる。
酒飲みにとってはある程度の塩気があるものであればたいていのものは肴となりうる。落語の「酢豆腐」で、暇人連中が集まって酒を飲むのに何か肴を、というのでどんなものがいいかという段になって、「安くって数が有って誰の口にも合って、腹にたまんなくって見てくれが良くって、しかも衛生にいい」というくだりがある。この「腹にたまらない」というのがひとつの条件になろう。肴はあくまで酒に付随するもの、つまり酒が主で肴が従である。従ってフランス料理のフルコースでワインを飲んでも、料理は「肴」とは呼ばない。故にあまりボリュームのあるものやご飯、パン、麺類など主食的なものはあまり肴に向かない。しかし丼物や麺類の種物からご飯や麺を除いたものは格好の肴となる場合がある。前者は牛丼屋における「牛皿」、後者は蕎麦屋におけるいわゆる「ヌキ」といったものがそれに相当する。

日本酒の場合、原料を同じくする為か酒に合うものは飯に合い、飯に合うものは酒にも合う場合が多い。
(以上、ウィキペディアより引用)

肴の条件なんてあるんですね(笑)

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